Boulangerie ACE

Comment nous faisons notre pain

Conservation et présentation

Ne tardez pas avant de savourer nos pains

Nous vous recommandons d’entreposer nos pains à la température ambiante dans un sac en papier ou en toile à cet effet. Vous devriez éviter de les mettre au réfrigérateur, car ils perdent plus rapidement leur fraîcheur dans de telles conditions.

Congélation du pain

Si vous prévoyez congeler un pain, faites-le le plus rapidement possible. Assurez-vous d’envelopper hermétiquement chaque miche dans un sac de congélation de bonne qualité. Nous vous recommandons aussi de régler la température de votre congélateur à -18 °C (0 °F) et de ne pas congeler votre pain plus d’un mois. Des brûlures de congélation ou une altération du goût pourraient se produire si une miche n’est pas emballée correctement, si elle est congelée trop longtemps ou si la température de congélation n’est pas stable.

Décongélation du pain

Lorsque vous voulez savourer un pain que vous avez congelé, retirez-le du congélateur en le gardant emballé et laissez-le se décongeler à la température ambiante pendant trois ou quatre heures. Si vous êtes pressé, couvrez-le de papier d’aluminium lorsque vous le retirez du congélateur, et faites-le cuire dans un four préchauffé à 165 °C (325 °F) pendant 20 à 30 minutes.

Comment obtenir une croûte croustillante

Sortez le pain décongelé de son sac et faites-le réchauffer au four à 200 °C (400 °F), puis laissez-le tiédir 5 à 10 minutes avant de le trancher. Vous pouvez également utiliser cette méthode lorsque vous voulez raffermir le pain lors des journées humides.

Attention à l’humidité!

Nos pains peuvent s’amollir lors des journées d’été humides. Pour leur redonner leur texture croustillante, faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 5 à 8 minutes. Retirez-les ensuite du four et laissez-les tiédir pendant 5 à 10 minutes avant de les trancher.

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Vous voulez connaître nos secrets de fabrication?

« Depuis que j’ai découvert vos baguettes, je me suis mis à acheter régulièrement votre pain, jusqu’à quatre miches à la fois! Je vous félicite d’avoir créé un produit de qualité supérieure. »

— M.O.