Boulangerie ACE

Boîte à recettes – Plats principaux

Poulet au basilic et aux artichauts en cocotte avec tomates et croûtons Crostino au parmesan râpé Hero Image

Poulet au basilic et aux artichauts en cocotte avec tomates et croûtons Crostino au parmesan râpé

Les croûtons Crostino ajoutent une délicieuse touche croustillante à ce plat au poulet inspiré des saveurs réconfortantes de la Méditerranée : basilic, ail et artichauts. Préparez-le de préférence dans des contenants individuels pour faciliter le service à vos convives.

Donne 6 portions

Ingrédients :

1½ lb (672 g) de cuisses ou de poitrines de poulet, désossées et sans la peau
½ c. à thé (2,5 ml) de sel (marque Maldon)
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
3 gousses d'ail, pelées et émincées
1 petit oignon blanc, finement haché
10 oz (280 g) de tomates raisins coupées en deux
½ tasse (120 ml) d'eau ou de bouillon de poulet
14 oz liq. (398 ml) de cœurs d'artichauts en conserve, coupés en quartiers
18 oz (500 g) de gnocchis aux pommes de terre 
(ou 2 tasses [480 ml] de pâtes orecchiette al dente)
2 tasses (480 ml) de jeunes épinards frais
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
20 petites feuilles de basilic frais
6 oz (168 g) de fromage mozzarella coupé en cubes
1 tasse (240 ml) de fromage parmesan fraîchement râpé
1 sac de croûtons Crostino au parmesan râpé de la boulangerie ACE

Préparation :

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Découper le poulet en cubes de 1 po (2,5 cm) et assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter les cubes de poulet en effectuant une rotation et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés en surface, mais encore roses au milieu, environ 3 à 4 minutes.

Retirer les cubes et les réserver dans une assiette en laissant l'huile dans le poêlon. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.

Réduire le feu, ajouter les tomates et l'eau ou le bouillon de poulet, et laisser mijoter en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les tomates se liquéfient, environ 5 minutes. Ajouter les cubes de poulet grillé, les cœurs d'artichauts, les épinards, les gnocchis ou pâtes orecchiette (al dente, c.-à-d. cuites environ 2 minutes de moins que la durée recommandée) et brasser jusqu'à que le mélange soit homogène. Laisser cuire 1 minute, jusqu'à ce que les épinards soient ramollis.

Retirer le poêlon du feu, et incorporer le jus et le zeste de citron, les feuilles de basilic, le mozzarella et la moitié du parmesan râpé. Transférer le mélange dans une cocotte de 13 po sur 9 po (32,5 cm sur 22,5 cm) ou 6 ramequins de 1½ tasse (360 ml), et garnir de croûtons Crostino au parmesan de la boulangerie ACE et du reste du parmesan. Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et bouillonne.

Recette créée par la boulangerie ACE.

Recherche de recette